붕어빵 장사 수입, 준비과정이 어떻게 될까?

겨울만 되면 길게 줄 서있는 붕어빵집 앞에 사람들을 보면서, 나도 붕어빵 장사나 해볼까? 하는 생각을 가지게 된다. 그래서 붕어빵 장사 수입과 비용을 한번 직접 알아보고 계산해 봤다. 일반적으로 수입은 하루 7~15만 원 등 판매량에 따라 다양하다고 한다.

붕어빵 장사 시작

장사자리

준비물, 재료

굽는 방법

붕어빵 장사 수입

붕어빵 장사 시작

붕어빵 장사를 하려고 마음먹은 계기는 사람마다 다르다. 어떤 분은 경험을 위해 재미 삼아, 또 다른 분은 실제 생계를 위해 하시는 분들도 있습니다. 어떤 동기이든 다른 사람의 노동력을 바쳐서 돈을 받는 것이기 때문에 꼭 철저히 준비하고, 생각해봐야 한다.

불판, 반죽, 팥앙금등을 직접 구매해야 할까? 아니다. 최근에는 전문적으로 붕어빵 장사 시작을 돕는 업체들이 많다. 길거리에 돌아다니면서 붕어빵 장사를 하시는 천막을 보시면, 연락처가 쓰여있는 경우가 많다. 연락처가 없더라도 인터넷에 붕어빵 장사를 검색해 보시면 쉽게 찾을 수 있다.

연락하면 붕어빵 기계와 장비를 대여해 주고, 굽는 법, 재료등을 공급해 준다. 첫날에는 설치와 붕어빵 굽는 법, 여러 팁등을 같이 설명해 주니 메모를 잘해놔야 한다.

붕어빵 장사 자리

붕어빵 장사 자리는 크게 2가지이다. 도와주시는 분이 자리를 알아봐 주기도 하지만, 대부분 직접 자리를 찾아야 한다. 노점, 사유지에서 자릿세 내고 하기이다.

1. 노점

자리는 유동인구가 많은 곳에 자리를 정하는 것이 가장 좋지만, 이미 풀빵이나 다른 간식들을 판매하시는 분들이 자리 잡고 있는 경우가 많다. 그런 분들은 대부분 오래전부터 자리를 지켜오고 있고, 비수기에도 자리를 지키기 위해 마차를 치우지 않고 놔두시는 분도 많다.

따라서 신규로 시작하려는 분들은 좋은 자리를 찾기가 힘들 수 있다. 하지만 원가가 높아져서 붕어빵 장사를 접는 분들도 많아지고 있는 추세이므로, 자리를 잘 찾아봐야 한다. 노점으로 하다 보면 주변에 장사하시는 분들과 마찰이 생기는 경우가 꽤 있다고 하니, 강한 멘털도 필요하다.

2. 사유지 자릿세 내고 하기

개인이 소유하고 있는 사유지에 자릿세를 내고 하거나, 다른 매장 앞에 부탁드려서, 자릿세를 내고 장사를 하는 경우가 많다. 이 경우 붕어빵 판매개수를 최대한 늘려야 자릿세를 내고도 충분한 수익이 발생한다.

다른 가게 앞자리에서 하고 싶을 경우, 가게 사장님께 정중하게 부탁드리고, 필요할 경우 자릿세를 낼 의향이 있다는 말씀까지 함께 드리면 좋다.

준비물, 재료

대부분의 큼지막한 재료들은 붕어빵 기계와 함께 대여하거나, 구매할 수 있다. 만약에 미리 말씀이 없으시면 꼭 먼저 물어보는 게 좋다.

1. 붕어빵 기계와 포장마차

따로 구매할 필요 없이 대여할 수 있고 보증금은 업체마다 다르지만 40~50만 원이다.

2. 반죽, 팥, 슈크림

물가가 계속 오르기 때문에 가격은 변동이 있으나 현재기준으로는 아래와 같다.

반죽 5kg - 9,000 ~ 12,000원
팥 3kg - 6,000 ~ 8,000원
슈크림 1kg - 5,000 ~ 7,000원

이 정도 반죽 양이면 일반 크기의 붕어빵을 100~120개 정도 만들 수 있다고 한다.

3. 가스통

2통에 7~8만 원 정도 비용이 발생한다.

4. 아이스박스(반죽, 팥, 슈크림 보관)

밖에 날씨가 춥더라도, 안전하게 재료를 보관할 수 있는 아이스박스는 필수입니다. 인터넷으로 구매하면 3~4만 원의 가격대로 구매할 수 있다.

5. 팥 앙금, 슈크림을 담을 통

앙금을 담아서 사용할 통으로 3~6L의 플라스틱 동이 필요하다.

6. 주전자

누런색 막걸리 주전자와 같은 형태가 필요하며, 2~3L 정도의 용량이면 충분한다. 너무 용량이 크면 손으로 들고 따르기가 힘들기 때문이다.

7. 주걱

팥과 슈크림을 떠서, 틀에 담을 용도로 필요한 주걱이다.

8. 갈고리

갈고리를 끼워서 붕어빵 틀을 앞뒤로 돌리거나, 구워진 빵을 뺄 때 사용한다.

9. 청소용 솔

빵 부스러기가 빵틀 안에 있을 경우 청소해 준다. 부스러기가 계속 남아있을 경우 탈 수 있다.

10. 빵 봉투

붕어빵을 담을 봉투인데, 붕어빵 장사를 도와주시는 분께 구매할 수도 있다.

11. 기타 장갑, 행주, 앞치마등 개인위생 장비

붕어빵 굽는 방법

일반적으로 아래와 같은 방식으로 진행된다. 붕어빵 기계를 대여하면 업체 담당자분이 직접 시연도 해주시고 자세하게 알려주시기 때문에 걱정할 필요가 없다.

가스를 켜고 불판을 예열하여 온도를 약 190도 정도로 맞춘 후 10분 정도 예열 해준다. 가스 불판은 정확한 온도를 측정할 수 없기 때문에 앞, 뒤 약 5분 정도 예열해 준다.

반죽은 1/3 정도 가장자리로 빙 둘러서 부어준다.
머리끝부터 꼬리까지 팥, 슈크림 앙금을 적당히 넣어준다.
앙금을 덮을 만큼 반죽을 골고루 덮어준다.
적당히 익으면 꺼내서 온장고에 넣어준다. 만약에 틀에 반죽이 달라붙을 경우 마가린을 칠하고 행주로 닦아준다.
붕어빵봉투를 막지 말고 가져가지 말라고 손님에게 안내한다 (열로 인한 습기 때문에 금방 눅눅해진다)